Gerçek Türk Çayı Nasıl Demlenir?
Türkiye’de çay sadece bir içecek değil;
sabahın başlangıcı, sohbetin bahanesi, misafirin hatırı ve günün molasıdır.
Ama her çay, gerçek Türk çayı değildir.
Peki kıvamı yerinde, rengi berrak, tadı buruk ama yormayan gerçek Türk çayı nasıl demlenir?
🍃 Malzemeler
- 2 yemek kaşığı kaliteli siyah çay
- 1 litre içme suyu
- Çift katlı çaydanlık
- Sabır ☺️
🔥 Demleme Aşamaları (Altın Kurallar)
1️⃣ Su Kaynasın Ama Öfkelenmesin
Çayın tadını belirleyen ilk adım sudur.
Su kaynamalı ama uzun süre kaynatılıp “ölmemeli”.
İdeal olan: Yeni kaynamış, dinlendirilmiş su.
2️⃣ Çay Yıkanmaz
Çay yaprakları asla yıkanmaz.
Yıkanan çay aromasını kaybeder, çay değil su içersiniz.
3️⃣ Dem Üstten Dökülür
Kaynamış su, çayın üzerine yavaşça ve üstten dökülür.
Alt demlikteki suyla çay temas etmez.
4️⃣ Kısık Ateş + Sabır = Lezzet
Çay, en az 15 dakika kısık ateşte demlenmelidir.
Kaynarsa acılaşır, acele edilirse tatsız olur.
⏱️ İdeal Dem Süresi
- 15 dakika → Hafif içim
- 20 dakika → Klasik Türk çayı
- 25 dakika → Koyu sevenler için
🍵 Servis İpucu
Çay bardağına önce dem, sonra sıcak su eklenir.
Tersi yapılırsa çayın karakteri bozulur.
❌ En Sık Yapılan Hatalar
- Çayı kaynatmak
- Bayat su kullanmak
- Fazla çay koymak
- Hızlı demlemek
- Demliği ocağın üstünde unutmak
📌 Sonuç
İyi çay; pahalı çaydan değil,
doğru demlemeden çıkar.
Bir bardak çay, doğru demlenmişse
iki lafın hatırını bile taşır.